あなたは何段???
年配の酒造従事者と話をすると、 必ずと言っていいほど、 『俺は昔木箱を6段も積んだもんだ！』 『いや、俺は7段いけたぞ。』 てな話に一度はなります。 で、木箱って何ぞや…と申しますと、...
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あなたは何段???
患者と医師との関係
今日は酒造りには全く関係ないことを書きたいと思います。 ご存知の通り、私は大学を卒業後とある製薬会社に就職し、 3年半ほどMRとして仕事をしてきました。...
麹室恐怖症
酒蔵で仕事をしていると、 夜中に麹の手入れに一人で行くことが結構あります。 その時間って結構色んなことを考えられるんです。 というか、ひとりだからついつい色んなことを考えてしまうんです。...
吟醸造りをしながら世の中について考える
さて、本日は純米大吟醸の留仕込です。 長い一日になる予感です。 というのも、うちの蔵は午後の蒸しあがり。 15時くらいに蒸米をとるので、 そこから晒し始めたら、当然掛けるのは夜になってしまいます。...
真冬なのに!?
熱中症??? ここ数日、吟醸の麹を室に引き込んでいます。 通常の麹も引き込み直後は33度くらいの室温で晒しを行うのですが、 吟醸の麹の時は38度程度まで室温を上げて晒しを行っています。...
しぼりたての会
昨日1月16日は松本ホテルブエナビスタで開催された 『松本しぼりたて新酒の会』に出展してきました。 2007年10月の『松本ひやおろしの会』から、 しぼりたて新酒の会、大吟醸の会と年3回の開催で、...
きた～!!!!!!!
今朝は麹室の仕事を終えて蔵を出た時の寒さが、 なんというかいつもと違う。。。 ってことは…と外の温度計を見に行くと。 マイナス13度 今冬初のマイナス二桁台突入です。...
正念場
1月～2月は怒涛の2ヶ月。 ついに始まってしまいました…。 あんなにも忙しかった12月ですら、 なんだかとても余裕を持って過ごしていたような錯覚に陥りそうなくらい。...
謹賀新年！
あけましておめでとうございますっ[emoji:v-281] 2008年もあっという間に過ぎ去り、 またまた新しい年の到来です。 おいしいお節料理にお雑煮においしいお酒[emoji:v-305]...