税務署の書類
酒蔵にとって、大きな大きな仕事は、 税務署への申告書類ですね。 酒造年度は７－６月で区切られるのですが、 なぜか４－３月で区切る書類もあったりするのです。 製成数量から課税移出数量から戻入数量から…...
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税務署の書類
蔵も片付いてきて
甑倒し前後２週間。 出張で蔵を開ける期間もありましたが、 何とかＧＷ前にはヤブタの洗いも終了し、 「ここまではなんとか終わらせよう！」ってラインまで、 片付けがひと段落しました。...
大事なご報告
株式会社湯川酒造店 ここまで、私の自我が強いが故に、 様々な不整合が起こっていました。 女性杜氏！湯川尚子！！ なんて、皆さまからご贔屓にしていただき、 応援していただき、とても感謝しております。...
気持ちの良い昼下がり
先週の日曜日は盛りだくさんの一日。 朝、10時半には松本へ入り、 まずはジュエリーショップへ。 結婚式を約1か月後に控えているにも関わらず、 なかなか結婚指輪を買いに行く時間を取れず、...
医療過疎地。
甑倒しを迎え、結婚式までも2カ月を切りました。 来季の酒造りを迎えるまで、もはや半年を切った状態。 蔵の仕事も醪の管理と片づけに集約されますが、 その分営業やら何やら外出の仕事が増えるのが春以降。...
甑倒しを無事迎えて
23BYのお酒造りも、 3月30日にようやく甑倒しを迎えることができました。 当社の規模は製造石数で800石（140KL）程度、 出荷石数で1,000石（180KL）程度です。...
休日らしい休日
ご近所の社長さんに 「経営者は24時間365日仕事なんだよ！」 と言われつつ、本日もまたもや一日仕事に。 杜氏より普通酒の上槽を仰せつかったのはいいものの、 ヤブタには昨日上槽した酒粕が…。...
ご無沙汰しております。
酒造りの蔵籠りが続いていると思ったら、 あっという間に3月も中旬となってしまいました。 蔵の周囲の景色も様変わりし、 あと1カ月もすれば、木曽の遅い桜も芽吹き始めるかと思うと、...
大吟醸斗瓶取り
昨日、早くも一本目の大吟醸が上槽となりました。 今年は結構スパッと素早く仕上がった感がありましたが、 例年になくいい出来になったと思います。 前の鷲沢杜氏は、 コンテストに出品するために、...
色んなバランス
お酒の味わいって、 甘味とか酸味とか苦渋、アルコール感、アミノ酸、 様々な要素のバランスによって、 その個性が成り立っています。 人もみな、バランス感覚の元で成り立って行かなくちゃ。...