醗酵と腐敗！
今日は食品衛生責任者の養成講習会へ行ってきました。 保健所から清酒製造業と清涼飲料水製造業営業許可を受けていますが、 そこには必ず食品衛生責任者の選任が必要になります。...
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醗酵と腐敗！
酒蔵の環境
随分と蔵の周りの風景が秋めいてきました。 「木曽路はすべて山の中である」とはよく言ったもので、 山と山を手で繋げるんじゃないかって程、山が迫っています。...
タンクが動く！
狭い狭い木曽谷の、小ぢんまりとした酒蔵での出来事。 狭い谷間の、しかも住宅街に立つ我が酒蔵は、 お世辞にも広いとは言えない敷地の中に、 見事なまでに様々な設備を入れ込み、...
酒蔵の香り
お酒造りをするようになって、 とても大切にしている感覚は「嗅覚」です。 官能評価をする時も、わずかな香りの差を確かめます。 非常に閾値の低いものから、高いものまで様々ですが、...
長野の酒メッセ２０１２！
長野の酒メッセ２０１２ 過去最高の集客を以て、盛会に終わることが出来ました！ ご来場いただきました皆様、本当にありがとうございました。 さてさて、我が社のブースと言えば、...
タイミングだな！
私はとってもラッキーなんだと思う。 色んなタイミングが、ピタッと合ってくる。 リミットぎりぎりのところで、 何かがうまくいく。 見えない大きな力に助けられている。 見える誰かが助けてくれる。...
金銭出納帳
金銭出納帳なんぞと言うものをつけています。 結婚してから、夫と母との３人暮らし。 生活費をどうわけるか面倒なので、 主に食事を作ってくれている母に食費は任せ、 その他の経費は私達夫婦で賄っています。...
第２４決算期スタート！
株式会社湯川酒造店、１０月１日より 第２４決算期がスタートしました！ 酒造会社って、９月決算の会社がまだまだ多いようで、 ウチの会社も例外ではなく、９月決算です。 なんで９月決算かっていう話は、...
普通に考える
自分自身がよく使う言葉を思い返すとき、 「普通」という言葉もしくはそれに準ずる言葉をよく使っています。 「それが普通だ」 「普通は違う」 「普通だったら…」 「普通」とは、辞書での表現は次のとおり。...
間もなく
お酒造り！ 今季は新体制。 丸山杜氏（私の夫）の元、 ４人体制でスタートします。 ２３ＢＹ、新しく蔵人となった２人の若者と、 私を含めた４人体制。 蔵人１人を含めた私たち３人は、...