皆さま、長らくの間、ご無沙汰いたしており申し訳ございません。
さて、H21BYの酒造りも4月2日のしぼりを最後に、
無事、皆造を迎えることができました。
楽しみに今季の新酒を待っていて下さった皆さま、
blogの更新も気長に待っていて下さった皆さま、
本当にありがとうございました。
正直なところ、今季は本当に余裕と言うものがない、
目まぐるしく忙しい酒造りだったように思います。
あ～つかれた…。
なんて。
そう、今季は醪の本数も例年より若干少なかったし、
とにかく暖かくなる前に火入れまで終わらせたいって思い、
かなり詰め込んだスケジュールで取り掛かったんです。
それが…結果的には例年より早く皆造を迎えられたのですが、
休日ナシ、年末年始もひとりで上槽せざるを得ない状況になり、
体力的にも精神的にもいっぱいいっぱいになっちゃったんですね。
でもでも、今季の酒造りはおもしろかった!!!
酒造りってやみつきになっちゃうんだなって。
今季の酒造り期間、ほぼ半年。
一年の半分を蔵内で過ごし、麹を育て、醪をかまい、
酒造りに時間を費やしていたんだな～!!!
眠くて疲れて大変だった自分を自分で称えるような、
よくやったよね、私!!!
って、そんな気分ではありますが、
非常に充実感に満たされた半年間でした。
で、できたお酒はいかが???
う～ん、そうですね。
私の今季の酒造りの点数は…65点です。
H20BYを踏まえて、実行したいことはできたんです。ほぼ。
やったことが結果としてついてくると言うことも、
よ～く実感しました。
とにかく蒸米と麹造りなんですよね、酒造り。
もちろん大事なことって山ほどあるけれど、
やっぱり蒸米と麹造りには力を入れなくちゃ。
でもね、色んなことに挑戦しすぎることってのは、
良かれ悪かれ結果に表れるんですよね。
自分が良かれと思って取り組んだことも、
できた酒を見れば、全く反対の方向の結果が出ていたり。
本当に【難しい】のひと言に尽きますね、酒造り。
だからこそ、やりがいがあって、
もう次の酒造りしたくてたまらないし、
自分が醸したお酒が愛おしくてたまらないし、
だけれども、悔しくてたまらない。
ベテランの杜氏さんでさえ、
自分が充分に納得できる酒に出会えたのが数回だって言うんだから、
たった、5回の酒造りの経験で、
納得できる酒に出会えるはずがないのだろうけれど、
でもでも、自分の今のレベル、現状での納得感は得たいし、
自分の醸した酒から、今の私等身大の味わいが、
飲んでくださる皆様に伝わって行くような
お酒でありたいって思うんです。
だからこそ、今季かなりいっぱいいっぱいになって、
できた酒が荒々しくなっていたらどうしよう…なんて、
かなり不安感もありつつ、
一応自分ではとっても優しいお酒になってくれたって、
愛おしいお酒を味わいながら幸せな気分を満喫しております。
私はすごく思うんです。
酒造りって、自分の甘さや感情との葛藤だって。
甘えようと思えば、いくらでも甘えられ、手を抜けます。
家から一本も出ず、決まった人にしか会わず、
麹屋を任せてもらったこともあって、
寝ていても寝た気にならない生活が続き、
結構不安定な日々を送っていたような気がします。
心の中では、『酒の味に悪い影響があるから…。』って解っていても、
自分の中だけで咀嚼しきれない感情が渦巻いていて。
それが故、杜氏や蔵人さんたちに失礼も多々あり、
『はいはい、尚ちゃん…。』ってきっと思われてたんだろうけど、
その時に爆発していなかったら、
私の感情の行き場はどこだったんだろうって恐ろしくなったりもして。
とは言え、結果的には今季も美味しいお酒ができたんだって、
蔵人一同、充実感に満たされながら、
感謝の気持ちを持って、蔵の片づけを行っております。
ひとりじゃできないんだな、酒造りって。
一緒に造る蔵人さんだけでなく、
わがまま言っても聞いてくれる家族とか。
寛大な大人たちに囲まれている自分を、
ホントに幸せ者だと実感します。
そして、その寛大な大人たちに感謝の気持ちでいっぱいです。
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