とりあえず、何をしたわけでもないのですが、回復しました!!!
知人の詳しい方にお尋ねしていたんですが、
何かしらの原因は見えていたそうです。
ただ、私にはどうもよくわからない分野の話で、
とにかく回復したのひと安心。
そうこうしているうちに、blogランキングも
とんと下がってしまったみたいです(^_^;)
今後とも、クリックお願いいたしますm(__)m
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ところで、新酒のご案内もちっともできずでしたが、
蔵では続々と新酒がしぼられております♪
と言っても、今はまだ普通酒と本醸造のみ。
待望の純米新酒はもうしばらくかかりそうですが、
大切に大切に育てております。
こちらは【本元】です。
本醸造のしぼりたてをふなくちにて瓶詰めしております。
ガス感もかなりあり、ついつい杯が進んでしまいますが、
結構度数高いので要注意です!!!
ただ今ご好評により、予約待ちの状況ですので、
ご入用の方はぜひともお早めにご予約ください。
こちらは【花もろみ】と【雪もろみ】です。
普通酒のしぼりたて生原酒と
しぼりたてにごり生原酒です。
どちらも本元同様、この季節のみの限定品。
特に雪もろみは
活性にごりです（瓶の中で酵母が生きています）ので、
開栓直後のフレッシュさはたまらなくおいしいです♪
そしてそして、
私自身も待ちきれなくてうきうきしているのが、
十五代九郎右衛門の特別純米（9号酵母）無ろ過生原酒
ですね!!!
現在、もろみ日数にして15日目。
この調子でいくと、クリスマス前にはしぼれるかな～♪
20BY最初の純米酒で、
しかも気温が高い中での仕込み～管理なので
色々と不安もあるのですが、
今のところ、かなり順調で、
もろみの味わいもとっても優しくって、
綺麗でさわやかで、ちょっと苦味が出てきたけれども、
まだまだ後半戦で様々に変化していくし、
苦味や渋味も少しであればお酒には欠かせない性質だと思うし、
とにかく、いいお酒に仕上がる予感満々です♪
って、期待ばかりあおってしまっては、
逆にプレッシャーになってしまいますが(^_^;)
『あの子、なんかデカイこと言ってたな。』
ってなくらいで味わっていただければいいかな～って。
十五代九郎右衛門特別純米（長野酵母）無ろ過生原酒
も、順調に育ち中です。
と言っても、こちらはまだ酒母の段階。
しかも酒母日数3日なので、しぼれるのはまだまだ先ですね!!!
こちらもまた、どんなお酒になるか楽しみです♪
今年は新体制で色々と悩むことも多いですが、
製麹も任せてもらって、より詳細をトレースして、
今精一杯いいものを造れればっておもっています。
そしてそして、今年は洗米にもより重点的に力を入れています。
１ 麹 ２ 酛 ３ 造り
なんて言うけれど、結局根底にあるのは【洗米】なんですよね。
ここで失敗してしまったら、
どれだけ腕のいい麹屋や酛屋がいたとしても、
いい酒にはならないのだと思います。
前々から親方や杜氏たちと話していてもそれは感じるし、
私のまだまだ短い経験の中でも、つくづく洗米が重要だって感じます。
今年は例年以上に洗米には気を使い、
よりよい蒸米を取れるようになってきた気がします。
とにかく前向きに!!!
凹んで悩んでいた時期がうそみたい。
俄然やる気が出てきましたっ!!!
皆さん、応援どうぞよろしくお願いいたしますm(__)m