昨日は、ある酒蔵の若い杜氏さんが、
うちの杜氏のところへ何やら相談事をしにやってきました。
私よりも少し年上なのですが、それでも酒造り歴は8年になるのだそうです。
普段、お酒を飲んで話をする機会などそれ程なかったので、
たまたまの機会ではありましたが、たくさんのお話ができてとっても勉強になりました。
杜氏たちの晩酌の時間から、麹室の仕事を経て、
気づいたら午前0時を回り、お酒も一升近く空いていました(^_^;)
どんなお酒を造っているとか、
うちの蔵ではこんなだよとか、
酒に対する想いとか、
色々なことを話したような気がします。
『ホントにお酒のこと好きなんですね。』なんて聞くと、
『好きだね～。お酒の話ならいくらでも話していられるよ。』と。
うちの杜氏たちもそうですが、
本当にお酒のことが好きなんですよね。
ただの仕事ではなくて、お酒と共に生きているとでも言うのかな。
そんな気持ちが溢れるほど伝わってくるので、
私もついつい色んな話をした気がします。
最近色々なことを経験して感じることがあります。
昨日もやっぱりそう感じました。
『醸された酒には意思がある。』と。
ちょっと変かなぁ???
でもそうなんですよね。
だって、私たち蔵人が心を込めて醸したお酒です。
たかが年間50本中の1本の醪かもしれませんが、
その仕込から管理から全てにおいてすっごく気兼ねします。
全く同じ環境で、同じ状態で仕込めるわけがないのです。
当然天気や気温や使う米の種類によっても気兼ねすることは山程です。
『酒造りは毎年一年生だ。』
よく聞くフレーズかも知れませんが、本当にそうなんですよね。
と言うことで、醸されたお酒に意思がないわけないと思うんです。
だからこそ、米も仕込配合も温度管理も同じお酒だったとしても、
タンクが違えばそれぞれの個性が絶対にあるんです。
その個性にに合った顔や名前を付けて世に送り出してあげたいんです。
名前もつけられずに調合されてしまったり、
あまり良いとは言えない環境で貯蔵されたりすると、
お酒もやっぱり拗ねたくなるんでしょうね。
絶対に拗ねちゃったお酒はその表情で分かります。
でも、それをしっかりフォローしてあげれば、
お酒の表情もまた豊かになってきます。
造り手だけではなく、売り手の気持ちがきちんと伝わるのです。
反対に、こちらの問いかけにきちんと応えてくれるんです。
本当にかわいいですね☆彡
◇◇◇昨日は一体何合飲んだのでしょう(・_・;)◇◇◇
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