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title: お酒造り始まりました！
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[Archive-新米社長の奮闘記 ](https://www.yukawabrewery.com/naokoblog_archive)

# [お酒造り始まりました！](https://www.yukawabrewery.com/naokoblog_archive/2014/09/18/お酒造り始まりました)

 作成者: [nyugawa](https://www.yukawabrewery.com/naokoblog_archive/author/nyugawa)｜September 18, 2014

今月16日は、26by記念すべき初甑！  
 まさかの9月スタート。  
 道具を片付けないうちに、準備した感じ。  
<https://www.yukawabrewery.com/hubfs/Imported_Blog_Media/26by10.jpg>  
 空高く、蒸米の香りとともに蒸気があがります。  
<https://www.yukawabrewery.com/hubfs/Imported_Blog_Media/26by09.jpg>  
 もちろん、最初の蒸かしは麹からですね。  
 酒母に利用する酒母麹を作らなければ始まりません。  
 季の最初の麹室への引き込みは、  
 どんなお米の種類であっても、かなり気を遣います。  
 麹室の環境も乾いていたりして最盛期とは違います。  
 換気のために開ける天窓の効果も違います。  
 消毒して掃除した後なので、麹菌があまりいません。  
 ですから、いつもより多い目に吸水させたり、  
 蒸かし上がってすぐの熱々のお米を引き込んだり、  
 種麹の量をいつもより多い目にしたり。  
 こう言う、環境要因を考慮できれば、  
 そこで働いてくれる麹菌や酵母たちが、  
 より豊かにお酒造りをしてくれるんだろうな。  
 お酒造りっ神秘だとかって語られることたまにあるけど、  
 微生物たちの生きざまなんだろうなって、思ったりします。  
 いかに彼らと対話をするかが、  
 よいお酒を醸すことに繋がるのでしょう。  
 さて、話はまったく変わります。  
 時たま、  
 「御社のお酒を取り扱いたいと言っている中国(例えば)の  
 インポーターがいるんですが、見積り下さい。」と言う、  
 あまりに唐突な電話が掛かってきます。  
 それも取引履歴もない会社から。  
 逆に、売り込み電話もそうですね。  
 大概夕方遅く、こちらの電話口の状況も確かめずに、  
 こちらが欲してもいない営業トークを捲し立てる人がいます。  
 共通して、こちらとの信頼関係も築かれていない中で、  
 商売になるとでも思っているわけですね。  
 絶対にそれっておかしいと思います。  
 国内であれ日本であれ、  
 人と人との信頼関係を築くには、  
 まず第一としてお互いに顔を合わせ、  
 相手を実感するところから始まると思っています。  
 タイミングだったりフィーリングだったりが、  
 その実感に加味されて、  
 信頼関係がより深まるわけですね。  
 どんな相手でも、自社のお酒を大切に扱って頂くためには、  
 そこにこちらから信頼関係をしっかり構築しなくては、伝わりませんね。  
 会社のポリシー  
 造る人も  
 売る人も  
 飲む人も  
 皆が幸せになる  
 酒を造りたい  
 そのバックグラウンドには、  
 「信頼関係」と言うキーワードが存在するんだな！  
[  
 眠くて中途半端な状態で投稿されていました。。。  
](http://blog.with2.net/link.php?508953:1323)

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