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title: 今週の任務
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[Archive-新米社長の奮闘記 ](https://www.yukawabrewery.com/naokoblog_archive)

# [今週の任務](https://www.yukawabrewery.com/naokoblog_archive/2009/02/22/今週の任務)

 作成者: [nyugawa](https://www.yukawabrewery.com/naokoblog_archive/author/nyugawa)｜February 22, 2009

『任務、何とか遂行しました!!!』  
 と、明日の朝は杜氏に堂々と報告が出来そうです。  
 さて、今週の日曜日の私の任務はと言えば…。  
 まず土曜日にしぼった酒の粕をはがし、  
 仕込31号純米のもろみをしぼり、  
 明日の米を洗う。  
 土曜日の朝、  
 『尚ちゃん、31号月曜日まで待てるかなぁ…。』  
 と杜氏より相談有り。  
 いい状態で醪は熟してきているんだけれど、  
 何しろこの暖かい気候。  
 ここ2-3日は冷え込んだりもしたのですが、  
 相変わらず仕込蔵は醪でいっぱいだし、  
 そもそも日中の日差しがもう暖かいし、  
 蔵の中には日差しは入らないけれど、  
 蔵の温度もそれ程変化はしないけれど、  
 やっぱり醪は暴れ気味。  
 と言うわけで、満足に醪の品温を下げれないまま  
 後2日もしぼりを先延ばしするのは心許なく、  
 しかも、土曜日には仕込30号の純米をしぼらねばならず、  
 今更冷却装置を増やすことなんて不可能で、  
 色々考えた結果、  
 『尚ちゃん、日曜日しぼってくれないかい。』と杜氏。  
 『いいですよ～！その方が醪のためですもんね。』  
 『どうせ、米も洗わなくちゃだし、一日家に居るつもりでしたから。』  
 はぁ…言っちゃった。  
 しかも、土曜日にしぼっており、日曜日にもしぼると言うことは…。  
 最初にも書いたとおり、粕をまずはがさねばならないんです。  
 とほほ…今週もまた休みなしだよ。  
 と思いつつも、自分で言ってしまったこと。  
 午前中はいつもと同じに起きて蔵に行き、  
 まずは醪の温度経過をチェックして杜氏に報告し、  
 粕をひとりではがし始めたところに、  
 酛屋のSさん登場!!!  
 大切に育て中の山廃酛の様子を見に来たんですね。  
 一緒についてきた娘さんを待たせたまま、  
 救世主のごとく、粕はがしを手伝ってくれ、  
 それでも何とか午前中には終了。  
 さて、いざヤブタに醪を送るぞって順調に2/3は送れたんだけど、  
 残りの1/3がなかなかヤブタの中に入らない。  
 だって、普段酒をしぼるのは杜氏の役目で、  
 私は傍から見ているだけの状態。  
 やり方は見ているから解るのだけれど、  
 ちょっとしたコツとかなんて知るわけもなく。  
 杜氏に相談して、方法を聞いて、  
 坊主が出るまで入ったのが醪を送り始めて5時間後。  
 そこから更に圧力盤とにらめっこしながら2時間。  
 ようやく全ての醪がヤブタの中に送り込まれました。  
 普段、杜氏は同じ量の醪でだいたい3時間くらいで送っているような…。  
 いつも杜氏は簡単そうにやっているから、  
 気軽に『私、しぼっておきますよ！』なんて言っちゃったものの、  
 こんなに苦労するとは思いもよらず。  
 最終的に醪のタンクを洗ったのは、  
 夕食後の21時。  
 ホトホト疲れた一日でした。  
 でもでも、本日の任務を全て遂行できたことに自己満足なのでした♪

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