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title: 回復しました♪＆新酒のご案内♪
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[Archive-新米社長の奮闘記 ](https://www.yukawabrewery.com/naokoblog_archive)

# [回復しました♪＆新酒のご案内♪](https://www.yukawabrewery.com/naokoblog_archive/2008/12/09/回復しました新酒のご案内)

 作成者: [nyugawa](https://www.yukawabrewery.com/naokoblog_archive/author/nyugawa)｜December 9, 2008

とりあえず、何をしたわけでもないのですが、回復しました!!!  
 知人の詳しい方にお尋ねしていたんですが、  
 何かしらの原因は見えていたそうです。  
 ただ、私にはどうもよくわからない分野の話で、  
 とにかく回復したのひと安心。  
 そうこうしているうちに、blogランキングも  
 とんと下がってしまったみたいです(^_^;)  
 今後とも、クリックお願いいたしますm(__)m  
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 ところで、新酒のご案内もちっともできずでしたが、  
 蔵では続々と新酒がしぼられております♪  
 と言っても、今はまだ普通酒と本醸造のみ。  
 待望の純米新酒はもうしばらくかかりそうですが、  
 大切に大切に育てております。  
<https://www.yukawabrewery.com/hubfs/Imported_Blog_Media/blog_import_526e4a43e71f5.jpg>  
 こちらは**【本元】**です。  
 本醸造のしぼりたてをふなくちにて瓶詰めしております。  
 ガス感もかなりあり、ついつい杯が進んでしまいますが、  
 結構度数高いので要注意です!!!  
 ただ今ご好評により、予約待ちの状況ですので、  
 ご入用の方はぜひともお早めにご予約ください。

<https://www.yukawabrewery.com/hubfs/Imported_Blog_Media/blog_import_526e4a4500c14.jpg>  
 こちらは**【花もろみ】**と**【雪もろみ】**です。  
 普通酒のしぼりたて生原酒と  
 しぼりたてにごり生原酒です。  
 どちらも本元同様、この季節のみの限定品。  
 特に雪もろみは  
 活性にごりです（瓶の中で酵母が生きています）ので、  
 開栓直後のフレッシュさはたまらなくおいしいです♪

 そしてそして、  
 私自身も待ちきれなくてうきうきしているのが、  
**十五代九郎右衛門の特別純米（9号酵母）無ろ過生原酒**  
 ですね!!!  
<https://www.yukawabrewery.com/hubfs/Imported_Blog_Media/blog_import_526e4a463f522.jpg>  
 現在、もろみ日数にして15日目。  
 この調子でいくと、クリスマス前にはしぼれるかな～♪  
 20BY最初の純米酒で、  
 しかも気温が高い中での仕込み～管理なので  
 色々と不安もあるのですが、  
 今のところ、かなり順調で、  
 もろみの味わいもとっても優しくって、  
 綺麗でさわやかで、ちょっと苦味が出てきたけれども、  
 まだまだ後半戦で様々に変化していくし、  
 苦味や渋味も少しであればお酒には欠かせない性質だと思うし、  
 とにかく、いいお酒に仕上がる予感満々です♪  
 って、期待ばかりあおってしまっては、  
 逆にプレッシャーになってしまいますが(^_^;)  
 『あの子、なんかデカイこと言ってたな。』  
 ってなくらいで味わっていただければいいかな～って。

**十五代九郎右衛門特別純米（長野酵母）無ろ過生原酒**  
 も、順調に育ち中です。  
 と言っても、こちらはまだ酒母の段階。  
 しかも酒母日数3日なので、しぼれるのはまだまだ先ですね!!!  
 こちらもまた、どんなお酒になるか楽しみです♪  
 今年は新体制で色々と悩むことも多いですが、  
 製麹も任せてもらって、より詳細をトレースして、  
 今精一杯いいものを造れればっておもっています。  
 そしてそして、今年は洗米にもより重点的に力を入れています。  
 １ 麹　２ 酛　３ 造り  
 なんて言うけれど、結局根底にあるのは【洗米】なんですよね。  
 ここで失敗してしまったら、  
 どれだけ腕のいい麹屋や酛屋がいたとしても、  
 いい酒にはならないのだと思います。  
 前々から親方や杜氏たちと話していてもそれは感じるし、  
 私のまだまだ短い経験の中でも、つくづく洗米が重要だって感じます。  
 今年は例年以上に洗米には気を使い、  
 よりよい蒸米を取れるようになってきた気がします。  
 とにかく前向きに!!!  
 凹んで悩んでいた時期がうそみたい。  
 俄然やる気が出てきましたっ!!!  
 皆さん、応援どうぞよろしくお願いいたしますm(__)m

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