---
title: 今日の酒蔵(10/30)
description: 今日の酒蔵(10/30)
---

[Archive-新米社長の奮闘記 ](https://www.yukawabrewery.com/naokoblog_archive)

# [今日の酒蔵(10/30)](https://www.yukawabrewery.com/naokoblog_archive/2007/10/30/今日の酒蔵10-30)

 作成者: [nyugawa](https://www.yukawabrewery.com/naokoblog_archive/author/nyugawa)｜October 30, 2007

<https://www.yukawabrewery.com/hubfs/Imported_Blog_Media/blog_import_526e49c2c9742.jpg>

 麹室で使う麻布を洗いました。  
 窓から差し込む日差しに、洗い立ての布がきらきら輝いています。  
 熱湯で洗うので、手袋をしていても指の先が若干火傷しています(・_・;)  
 これを毎日繰り返していると、手の皮も厚くなってきます。  
 明日からいよいよ室仕事が始まります。  
 始まってしまえば、布洗いも毎日の光景になりますが…。  
 ところで、今日は実は初めて、『米の張り込み』をしました。  
 と言うのは…米を蒸かすための甑に洗米→水切りした米を入れる作業です…が、  
 これがまた見ているだけはとっても簡単そうな作業でも、  
 実際に自分がやってみると、そう簡単には出来ないのです。  
 写真を撮る余裕がなかったので、分かりにくいのですが、  
 とにかく、要点をしっかり押さえなくてはならないのです。  
 ?甑肌に隙間が出来ないよう、周囲は少々押すようにして隙間を埋める。  
 ?ただし、全体的には米はふわっと張り込まれていなくてはならない。  
 ?更に、蒸かしムラが出来ない様に表面は平らにしなくてはならない。  
 ～ならない。と言う表現だと義務的ですが、  
 そうではなく、いい蒸米にするための絶対条件なのです。  
 ?甑肌に隙間があると、その隙間から蒸気が抜けてしまいます。  
 　＝(ｲｺｰﾙ)蒸かしムラが出来てしまう。  
 ?蒸しあがりが硬くなってしまうのを防ぐ為  
 ?同じく蒸かしムラをなくす為。  
 まだまだそれぞれの理由はたくさんありますが、  
 要は使用目的に適した蒸米に仕上がるように、すべてに気を遣うのですね。  
 普段見ているだけの時はみんないとも簡単そうにしていたので、  
 調子に乗って『私やリま～す!!!』なんて手を挙げてみたのですが…。  
 やってみると、本当に難しいものです。  
 これもすべて人間の手仕事なのですね。  
 その日の洗米具合に応じて、微妙に張り込み方が変わってきたりするのでしょう。  
 機械では絶対になし得ない『微調整』が手仕事ならではの味わいなのですね。  
[  
 ◇◇◇口だけは一人前ですが…早く手仕事職人になりたいっ!!!◇◇◇  
 ◇◇◇(((((人気blogランキング)))))参加中です!!! ◇◇◇](http://blog.with2.net/link.php?508953)

[完全な記事を表示](https://www.yukawabrewery.com/naokoblog_archive/2007/10/30/今日の酒蔵10-30)

```json
{
  "@context" : "http://schema.org",
  "@type" : "BlogPosting",
  "author" : {
    "@type" : "Person",
    "name" : "nyugawa"
  },
  "dateModified" : "2026-02-28T18:01:44.033Z",
  "datePublished" : "2007-10-30T13:21:19Z",
  "headline" : "今日の酒蔵(10/30)",
  "image" : {
    "@type" : "ImageObject",
    "height" : 60,
    "url" : "/hs/hsstatic/content_shared_assets/static-1.4092/img/default-amp-logo.png",
    "width" : 60
  },
  "mainEntityOfPage" : "https://www.yukawabrewery.com/naokoblog_archive/2007/10/30/今日の酒蔵10-30",
  "publisher" : {
    "@type" : "Organization",
    "logo" : {
      "@type" : "ImageObject",
      "height" : 60,
      "url" : "/hs/hsstatic/content_shared_assets/static-1.4092/img/default-amp-logo.png",
      "width" : 60
    },
    "name" : "Archive-新米社長の奮闘記"
  }
}
```